Ratgeber Pfannen

Welche Pfannenarten gibt es und was muss Ich beachten?

Herzlich willkommen zu unserem umfassenden Pfannen-Ratgeber! Ob Hobbykoch oder Profi: Die Wahl der richtigen Pfanne kann den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Gericht ausmachen. In unserem Onlineshop bieten wir eine Vielzahl von Pfannen an, die für unterschiedliche Zwecke und Bedürfnisse geeignet sind. Hier erklären wir die verschiedenen Pfannentypen, ihre Materialien und geben Tipps zur Pflege und Nutzung.

Inhaltsverzeichnis

1. Pfannenarten
2. Materialarten
3. Was ist Induktion?
4. Pflegeanleitung

1. Pfannenarten

Bratpfanne

Eigenschaften: Flacher Rand, große Bratfläche.

Verwendung: Ideal zum Braten von Fleisch, Fisch, Eiern und Pfannkuchen.

Empfehlung: Eine universelle Bratpfanne, die in keiner Küche fehlen sollte.

Schmorpfanne

Eigenschaften: Hoher Rand, oft mit Deckel.

Verwendung: Perfekt für Schmorgerichte, Eintöpfe und Saucen.

Empfehlung: Gut geeignet für langsames Garen und größere Mengen.

Servierpfanne

Eigenschaften: Stilvolles Design, oft mit abnehmbaren Griffen oder hitzebeständigen Griffen.

Verwendung: Ideal zum Zubereiten und Servieren von Gerichten direkt am Tisch.

Empfehlung: Für das stilvolle Servieren von Gerichten

Grillpfanne

Eigenschaften: Gerillte Oberfläche.

Verwendung: Erzeugt Grillmuster auf Fleisch, Gemüse und Sandwiches.

Empfehlung: Für Grill-Liebhaber, die auch drinnen nicht auf Grillstreifen verzichten wollen.

Schwenkpfanne

Eigenschaften: Hoher Rand, oft mit Schüttrand.

Verwendung: Perfekt für das Schwenken von Gemüse, Pasta und Bratkartoffeln.

Empfehlung: Für alle, die ihre Zutaten gerne wie die Profis schwenken.

Fischpfanne

Eigenschaften: Ovale Form, oft mit Antihaftbeschichtung.

Verwendung: Speziell für die Zubereitung von ganzen Fischen.

Empfehlung: Für Fischliebhaber, die ihren Fisch perfekt zubereiten möchten.

Crêpepfanne

Eigenschaften: Sehr flach, niedriger Rand.

Verwendung: Speziell für Crêpes und dünne Pfannkuchen.

Empfehlung: Ein Muss für Crêpe-Fans und Dessertliebhaber.

Wokpfanne

Eigenschaften: Hoher, gewölbter Rand, tiefer Boden.

Verwendung: : Ideal für asiatische Gerichte, schnelles Anbraten und Pfannengerichte.

Empfehlung: Für Liebhaber der asiatischen Küche und schnelles, gesundes Kochen.

2. Materialarten

Aluminiumguss

Diese Pfannen bestehen aus einer gegossenen Aluminiumlegierungen. Sie sind leicht, leiten Wärme gut und sind meist mit einer Antihaftbeschichtung versehen.

Edelstahl

Edelstahlpfannen bestehen aus einer Legierung aus Eisen, Chrom und oft Nickel. Sie sind langlebig, korrosionsbeständig, hitzebeständig und haben oft eine glänzende Oberfläche. Edelstahlpfannen werden häufig in professionellen Küchen verwendet.

Gusseisen

Diese Pfannen werden aus geschmolzenem Gusseisen in Formen gegossen. Sie sind bekannt für ihre exzellente Wärmespeicherung und -Verteilung, sind robust und langlebig, und entwickeln mit der Zeit eine natürliche Antihaftbeschichtung.

Kupfer

Kupferpfannen bestehen aus reinem Kupfer oder Kupferlegierungen und bieten eine ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit für präzise Temperaturkontrolle. Die Innenseite ist oft mit Edelstahl beschichtet, um die Pflege zu erleichtern und die Reaktivität mit Lebensmitteln zu minimieren.

Eisen

Eisenpfannen sind einfach aus reinem Eisen gefertigt. Sie sind sehr langlebig, speichern Wärme hervorragend und entwickeln eine natürliche Patina, die ihre Antihaft-Eigenschaften verbessert.

3. Was ist Induktion?

Induktion ist eine Kochmethode, die elektromagnetische Felder verwendet, um Töpfe und Pfannen direkt zu erhitzen. Dadurch wird schnelles, energieeffizientes und präzises Kochen ermöglicht. Induktionskochfelder bestehen aus Glaskeramik mit darunterliegenden Kupferspulen, die ein elektromagnetisches Feld erzeugen. Dieses Feld induziert Wärme direkt im Boden des ferromagnetischen Kochgeschirrs, wie zum Beispiel bei Gusseisen oder Edelstahl.

Vorteile von Induktion

Schnelle Erwärmung
Hohe Energieeffizienz
Präzise Temperaturkontrolle
Sicherheit: Das Kochfeld bleibt kühl.
Einfache Reinigung: Glatte, flache Oberfläche

Pflegeanleitung

Damit Ihre Pfannen lange halten und stets optimale Ergebnisse liefern, ist die richtige Pflege entscheidend. Hier finden Sie zu jeder Pfannenart eine detaillierte Pflegeanleitung.

Erstgebrauch

Reinigung: Vor dem ersten Gebrauch die Pfanne gründlich mit warmem Wasser und mildem Spülmittel reinigen, um eventuelle Produktionsrückstände zu entfernen.

Einölen/Einbrennen

Bei Aluminiumguss-Pfannen, eine dünne Schicht Öl auf die Innenseite der Pfanne auftragen und leicht erhitzen, um die Antihaft-Eigenschaften zu verbessern.

Bei Gusseisenpfannen und Eisenpfannen, tragen Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl - auf die gesamte Innenseite der Pfanne auf und erhitzen Sie sie im Ofen bei 180 °C (350 °F) für eine Stunde oder auf dem Herd, bis das Öl raucht. Dies bildet eine schützende Patina und gibt somit der Pfanne eine Antihaftbeschichtung.

Tägliche Reinigung

Abkühlen lassen: Lassen Sie die Pfanne nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor Sie sie reinigen, um Verformungen zu vermeiden.

Handwäsche: Verwenden Sie warmes Wasser und mildes Spülmittel. Ein weichen Schwamm oder eine weiche Bürste reicht normalerweise aus, um Lebensmittelreste zu entfernen. Dies schont die Antihaftbeschichtung und verlängert ihre Lebensdauer im Vergleich zur Reinigung in der Spülmaschine.

Vermeiden Sie aggressive Reinigungsmittel: Verwenden Sie keine scheuernden Reinigungsmittel oder Stahlwolle, da diese die Beschichtung beschädigen können.

Trocknen Sie die Pfanne nach der Reinigung gründlich ab, um Wasserflecken und Korrosion zu vermeiden.

Lagern: Wenn Sie mehrere Pfannen stapeln, legen Sie ein weiches Tuch oder ein Pfannenschutz zwischen die Pfannen, um Kratzer zu verhindern.

Erhitzen: Bei Eisenpfannen stellen Sie die Pfanne kurz auf den Herd, um verbleibende Feuchtigkeit zu verdampfen.

Antihaftbeschichtung schützen

Utensilien: Verwenden Sie Holz-, Kunststoff- oder Silikonutensilien, um Kratzer in der Beschichtung zu vermeiden.

Kein Metallschaber: Verwenden Sie keine Metallutensilien oder Metallschaber bei Pfannen mit eine bereits vorhandenen Antihaftbeschichtung, um anhaftende Speisereste zu entfernen.

Bei Edelstahlpfannen ohne eine Antihaftbeschichtung kann man jedoch Metallutensilien verwenden, da die Antihaftbeschichtung in die Pfanne eingebrannt ist.

Nachfetten

Regelmäßig einölen: Tragen Sie gelegentlich eine dünne Schicht Öl auf die Innenfläche der Pfanne auf und erhitzen Sie sie leicht, um die Antihaft-Eigenschaften zu erhalten und die Pfanne zu pflegen

Ofengebrauch

Ofenfestigkeit: Edelstahlpfannen sind in der Regel Ofen fest. Prüfen Sie die Griffe und eventuelle Beschichtungen auf Hitzebeständigkeit. Stellen Sie sicher, dass Ihre Aluminiumguss-Pfanne Ofen fest ist, und beachten Sie die maximale Ofentemperatur, die der Hersteller angibt.

Vermeidung extremer Hitze

Verwenden Sie die Pfanne vorzugsweise bei mittlerer Hitze, um eine Überhitzung und Beschädigung der Beschichtung zu vermeiden.

Vermeiden Sie es, die leere Pfanne ohne Öle auf hoher Hitze vorzuheizen.

Vermeidung von Temperaturschocks

Vermeiden Sie es, kaltes Wasser in eine heiße Pfanne zu gießen, da dies zu Verformungen führen kann.

Vermeidung von Säure und langem Einweichen bei Gusseisenpfannen

Vermeiden Sie das Kochen von stark säurehaltigen Lebensmitteln wie Tomaten oder Wein, da diese die Patina beschädigen können.

Lassen Sie die Pfanne nicht im Wasser stehen, da dies zu Rost führen kann.